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    什么意思呢？可不光只为了给他们俩留件儿东西当纪念那么简单。关键是这东西还是个宝贝呢。

    敢情这紫铜盆儿是“天兴居”打开业时就用来调制炒肝的家什。店里一共就有六个。

    像洪衍武和陈力泉受司师傅亲传，学会了调制炒肝的技术虽然不假。可他们在家里做的炒肝，怎么吃都和店里卖的差着点儿意思。其中的缘故不是因为别的，恰恰就差在这个紫铜盆儿上了。

    而这个事儿他们自己一直都没弄明白，直到此时此刻，司师傅才给他们点透了。

    “你们在家做炒肝，绝不是水平问题，就是差这玩意。光绪二十年的物件，一百多年啦。那还不‘物久成精’啊？用它们做的炒肝都带着灵性呢。能一样吗？”

    “我和老沙把东西给你们不为别的，当厨子的怎么得有一招鲜啊。免得你们去了新地方受人挤兑。你们只要有了它，今后不管在哪儿做的炒肝，只要材料没问题，那就都跟咱‘天兴居’是一个味儿。”

    “带着吧，在这儿踏踏实实干了这么久了，不能让你们白卖力气啊。再说肯学这个的年轻人也没几个，给你们不糟践……”

    嘿，就冲司师傅这份心意，洪衍武和陈力泉就有心给他磕一个了。

    何况别人不知这玩意的真正价值，洪衍武当然是最清楚不过的。

    在他的记忆里。日后京城小吃那是身价斗涨啊，几乎全是淀粉的一小碗炒肝就能卖九块一碗。而且能做好的店铺屈指可数。有限的几家专营炒肝的老字号可全发了财了。

    哪怕他们做的水平和今天的根本没法比。可没有其他替代品啊。老京城人要有段时间不吃这个，身上就不得劲儿。所以没辙，骂归骂，吃还得吃。

    这还不算，美国副总统来京，轻而易举捧红了一家假老字号的炒肝店。而另一家经营不善，快干躺下的同行，随后也因为名人效应起死回生。

    哪怕那味道狗屁不是，可有了传统小吃和名人宣传的两张虎皮，自然就可以堂堂正正地懵钱了不是？

    还别看京城人不上当，外地人吃这套啊。有岁数的懂行，年轻的瞎追时髦啊。共和国别的不趁，就人多，挨个懵呗。

    总而言之，日后的炒肝，看似小生意，其实是个细水长流的大买卖。
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