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    毕竟，制作大蒜素，除了需要大蒜之外，还需要一种重要的原料，那就是酒精！

    或者说......

    是高度白酒！

    因为大蒜油微溶于水，而易溶于乙醇、乙酸乙酯、乙醚等有机溶剂，利用这一性质可以用有机溶剂提取出大蒜油。

    而溶剂的选择至关重要！

    不仅需要对大蒜油有很好的溶解度，还需要其沸点较低，容易与大蒜油分离，同时溶剂应无毒，无不良气味，残留低等特点。

    乙醇提取方法的优点是浸泡和减压蒸馏的温度都不高，并且乙醇可以稳定大蒜素，大蒜素含量较高。

    以乙醇为溶剂分离提取大蒜素，则也是最佳！

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