135、豚骨拉面(续)-《我在东京做美食的日常》
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轻轻一抖,擀面杖上的拉面一弹,就掉入了眼前的沸水之中。
一根面条刚好是一碗拉面。
这种行云流水的动作实在是惊呆了众人。
他们只知道刘明辉的强者之面十分厉害,却不知道能够厉害到这种程度。
居然不用折叠,就能将面条拉到如此细的程度,真是神奇。
难怪即使卖价一百万円,山口龙三也是趋之若鹜。
在煮面的时候,快速在拉面碗中舀入一碗沸水。
这是装面之前的必要步骤——烫碗。
经过沸水烫过的碗,有着比较高的温度。
用烫过的碗盛拉面,能够极大降低拉面变凉的速度。
倒出烫碗用的沸水,轻轻一捞,在面碗中放入强者之面。
接下来就是由森山丈一接手。
在拉面上快速摆上半边卤蛋,两棵小青菜,一把玉米粒。
两片刚刚煎好的叉烧,再浇上一勺滚烫的豚骨汤。
最后再摆放两片半插入豚骨汤内的海苔,一碗内容丰富的豚骨拉面就算是正式完成。
众人不由得吞了口唾沫。
空气中浓郁的豚骨汤香味,让他们垂涎欲滴。
不争不抢,一人端起一碗,来到餐桌上,就准备开动。
首先是Q弹爽滑有嚼劲的拉面,一个吸溜,带着浓郁的豚骨汤就被众人吸入口中。
煮熟的拉面虽然没有炒制的拉面那么有劲道,但也只是稍微差了一点。
配合爽滑的口感,醇厚的豚骨汤头,让大家体会到一种叫做嗦面的快感。
吸溜吸溜的声音不绝于耳,根本停不下来。
直到碗中拉面少了将近一半,众人才感觉稍微有些满足,开始将目光投向其他配菜。
首先是叉烧。
圆形薄片,被煎成两面金黄的好看颜色。
一口咬下,浓郁的肉香在口中爆炸开来。
叉烧肥而不腻、入口即化,再配合一点劲道的面条,浓郁的汤汁,简直是极致的享受。
脆爽的小青菜,鲜甜的玉米粒,更是让拉面又多了几分不同的味道。
至于卤蛋?
Q弹有嚼劲的蛋白和美味的沁心蛋黄。
一口咬下,卤香四溢,非常有层次感。
再来一口面汤,十分有滋味。
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